{"id":10672,"date":"2022-04-18T11:48:28","date_gmt":"2022-04-18T11:48:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/?p=10672"},"modified":"2022-05-17T16:21:23","modified_gmt":"2022-05-17T16:21:23","slug":"desde-lliu-lliu-con-conciencia-cocina-para-el-alma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/desde-lliu-lliu-con-conciencia-cocina-para-el-alma\/","title":{"rendered":"Entrevista a Alina Astudillo: cocina para el alma\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

El \u201cGalp\u00f3n din\u00e1mico\u201d es un secreto a voces: un espacio de cocina que est\u00e1 abierto solo el fin de semana, con previa reserva telef\u00f3nica y donde cada semana se encontrar\u00e1n nuevos platos y propuestas tanto visuales como de sabores. Alina Astudillo es quien puso la mente y manos tras esta idea, algo que difunde por sus redes @cocinadinamica,<\/a> tanto como sus clases y otras iniciativas. \u00bfC\u00f3mo empez\u00f3 todo esto y de qu\u00e9 se trata?<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Alina, primero, nos gustar\u00eda saber m\u00e1s de ti y tu historia previa al Galp\u00f3n Din\u00e1mico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Vengo del \u00e1mbito del arte y la cultura, del \u00e1rea creativa precisamente. Tengo harta experiencia en gesti\u00f3n de proyectos en Valpara\u00edso. Tuve un restor\u00e1n en Valpara\u00edso hace un tiempo, que estaba en el pasaje Galvez que se llamaba \u201cGremio\u201d, donde ten\u00edas cuatro salas de arte contempor\u00e1neo. Era un modelo para poder tener arte independiente en el espacio, entonces hice el restor\u00e1n y bar como excusa. Eso fue como del 2001 y ah\u00ed estuve un tiempo en el \u00e1rea gastron\u00f3mica y catering relacionado a la gesti\u00f3n de eventos. Y buscaba una plataforma para poder expresarme.<\/p>\n\n\n\n

De a poco fui aprendiendo haciendo y creando, siempre fui buena para experimentar en la cocina, desde chica lo hice en mi casa. <\/p>\n\n\n\n

Luego todo dio un vuelco cuando me fui a vivir a Limache y la pediatra del colegio dijo que pod\u00eda ense\u00f1arle cocina a las mam\u00e1s. Fue entonces que me met\u00ed en el mundo de la alimentaci\u00f3n antropos\u00f3fica que hoy practico y me cambi\u00f3 la vida. Encontr\u00e9 un sentido en esto y a partir de los conocimientos aprend\u00ed a hacer una l\u00ednea gastron\u00f3mica propia.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfPodr\u00edas profundizar un poco m\u00e1s en este concepto que practicas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-La antroposof\u00eda es una ciencia espiritual y que de alguna manera es como traer el mundo de Dios en el hombre con un m\u00e9todo cient\u00edfico y de ah\u00ed se extienden un mont\u00f3n de saberes como la alimentaci\u00f3n, que no alcanza a ser una rama tan grande para investigar, pero es ah\u00ed donde yo me he hecho camino. La idea es encontrar el bienestar integral de los seres humanos a trav\u00e9s de estas pr\u00e1cticas.<\/p>\n\n\n\n

Antes del Galp\u00f3n Din\u00e1mico, \u00bfya hac\u00edas clases de cocina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-S\u00ed, son cursos abiertos a todo p\u00fablico adulto. Tengo un curso base para entrar a los otros y as\u00ed se va avanzando lo que la persona quiera. Esto lo tengo andando hace a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Galp\u00f3n din\u00e1mico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por favor, cu\u00e9ntanos de este espacio gastron\u00f3mico que tienes en Lliu Lliu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Comenzamos en noviembre del 2019, y este emprendimiento est\u00e1 basado en los fundamentos de la alimentaci\u00f3n antropos\u00f3fica, como les mencionaba. No es 100% fundamentalista, pero s\u00ed gener\u00e9 una propuesta gastron\u00f3mica seg\u00fan mi criterio, cuidando al ser humano en un sentido m\u00e1s \u00edntegro.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, trabajo con agricultura limpia. Todas las semanas cambio el men\u00fa seg\u00fan estaci\u00f3n, entonces hago que la persona se someta al restor\u00e1n, que tengan una experiencia un poco \u201ces lo que hay\u201d. Porque me interesa no desechar mucha comida, no usar tanto congelado sino m\u00e1s frescas y con menos huella de carbono y las posibilidades de ingredientes dictan el men\u00fa. A la vez esto me permite estar en constante creaci\u00f3n, que es lo que me gusta.<\/p>\n\n\n\n

A la vez, tienes algunas actividades especiales con artistas locales entiendo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-S\u00ed, una vez al mes hago una actividad solo para mujeres. Por ejemplo la \u00faltima vez hicimos retratos con una fot\u00f3grafa independiente, y as\u00ed voy probando iniciativas y dando plataforma a m\u00fasicos y artistas locales que no son visibilizados. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es lo que aportas a la experiencia gastron\u00f3mica de Lliu Lliu? En tus palabras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Lo m\u00edo es una experiencia, es algo a lo que la gente va preparada. T\u00fa entras a mi mundo, mi mundo, que tiene toda una propuesta. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo crees que aportas a la gastronom\u00eda regional?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-No es un trabajo f\u00e1cil, pues siempre hay que abrirse camino, es un trabajo boca a boca. Me he ido expandiendo de a poco. Pero veo hasta ahora que toda la gente se siente acogida y bien alimentada, que no se aburre de los alimentos porque son ricos. Me interesa proponer un juego con los sabores, colores, pero que no destruya ni al ser humano ni al proceso. Y lo que me importa mucho tambi\u00e9n es abarcar algo m\u00e1s all\u00e1 de la comida, algo espiritual.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Puedes conocer m\u00e1s y seguir a Alina y su Cocina Din\u00e1mica en Instagram.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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