{"id":10775,"date":"2022-05-02T13:51:12","date_gmt":"2022-05-02T13:51:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/?p=10775"},"modified":"2022-05-02T22:44:35","modified_gmt":"2022-05-02T22:44:35","slug":"desde-quilpue-entrevista-a-cerveceria-keyer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/desde-quilpue-entrevista-a-cerveceria-keyer\/","title":{"rendered":"Desde Quilpu\u00e9: entrevista a Tom\u00e1s Olavarr\u00eda de Cervecer\u00eda Keyer"},"content":{"rendered":"\n<p>Tom\u00e1s Olavarr\u00eda es fundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cerveceriakeyer\/\">Cervecer\u00eda Keyer<\/a> (Lo Gamboa 251, Quilpu\u00e9), que desde hace unos a\u00f1os est\u00e1 aportando a la gastronom\u00eda local desde Quilpu\u00e9. Nos acercamos a su cuartel central para conocer el concepto e ideales tras este proyecto local. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Primero, cu\u00e9ntanos un poco m\u00e1s de ti.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Soy Tom\u00e1s Olavarr\u00eda, tengo 28 a\u00f1os, soy Qu\u00edmico de la U Santa Mar\u00eda socio fundador de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cerveceriakeyer\/\">Keyer<\/a> donde llevo ya 5 a\u00f1os, aunque formalizados como empresa llevamos tres. He estado metido en un mont\u00f3n de cosas, por ejemplo estuve unos 8 a\u00f1os en TECHO, por lo que siempre me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n lo social. Cuando sali\u00f3 la idea de emprender, siempre una de sus condiciones era que se vinculara de alguna manera con la sociedad. <\/p>\n\n\n\n<p>Nuestro primer a\u00f1o de funcionamiento conoc\u00ed a Cristian Jara, otro socio, quien trabaja en la cadena de comida org\u00e1nica Whole Foods de Estados Unidos, donde trabajan con principios de econom\u00eda circular. Es \u201ccapitalismo consciente\u201d como lo denominan, es decir que el crecimiento impacte al entorno. Me qued\u00f3 muy marcado el concepto, que si bien est\u00e1 de moda la econom\u00eda circular me parece mejor, porque vamos haci\u00e9ndola crecer a escala. Nosotros, por ejemplo, estamos creciendo y necesitamos capital para eso, pero vamos en el camino. Entonces lo que hacemos lo hacemos desde nuestras posibilidades.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"766\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Toma\u0301s.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10781\" srcset=\"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Toma\u0301s.jpeg 766w, https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Toma\u0301s-224x300.jpeg 224w, https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Toma\u0301s-480x642.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 766px) 100vw, 766px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 acciones tendr\u00edan que ver con este modelo que quieren implantar?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Por ejemplo en la pandemia hicimos un podcast, entrevistamos a otros emprendimientos, sub\u00edamos videos a plataformas digitales, siempre intentando potenciar a otros, ya que a nosotros nos han ayudado mucho otras personas y emprendedores, en especial proyectos. Siento que es lo m\u00ednimo que podemos hacer de vuelta.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La cervecer\u00eda tambi\u00e9n es un espacio abierto a la comunidad, para quienes quieran utilizar ac\u00e1 se les facilita el espacio gratuitamente, pues lo que queremos es ayudar a otras personas y tambi\u00e9n nos beneficia. La pandemia estuvo muy dif\u00edcil y nos hizo pensar c\u00f3mo nos plante\u00e1bamos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo han ido desarrollando este ideal de vincularse con la comunidad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Durante la pandemia, por ejemplo, establecimos un huerto comunitario, donde la gente ven\u00eda y pod\u00eda sembrar y llevarse cosecha. Eso dur\u00f3 un tiempo. Tambi\u00e9n establecimos un punto limpio, por varios meses hasta hace poco, y los y las vecinas ven\u00edan a dejar sus residuos. Era nuestro granito de arena para hacer un cambio ac\u00e1. Finalmente tuvimos que frenar esas iniciativas por nuestros recursos, por lo mismo hemos tenido mucha intenci\u00f3n de forjar una alianza con la Municipalidad. Cuesta pero perseveramos. Est\u00e1 la motivaci\u00f3n pero nos faltan las redes para hacer cosas m\u00e1s grandes.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora estamos en un proyecto de crecimiento, donde buscamos un nuevo lugar que tenga m\u00e1s espacio para esas iniciativas. A la vez, ahora en la cervecer\u00eda funciona un \u201cemporio\u201d, espacio para visibilizar a otros emprendimientos como Alto Mate quienes venden mate y accesorios, Salmos que es un emprendimiento de pan y probablemente se sume Taller Caf\u00e9 con sus productos. Ah\u00ed queremos hacer una simbiosis con otros proyectos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"358\" src=\"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Captura-de-Pantalla-2022-04-25-a-las-06.09.22.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-10779\" srcset=\"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Captura-de-Pantalla-2022-04-25-a-las-06.09.22.png 600w, https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Captura-de-Pantalla-2022-04-25-a-las-06.09.22-300x179.png 300w, https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Captura-de-Pantalla-2022-04-25-a-las-06.09.22-480x286.png 480w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 otras pr\u00e1cticas sostenibles mantienen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Ya tenemos acciones que nos acercan a este ideal sostenible: tenemos un manejo y consumo h\u00eddrico consciente, regalamos el grano de cebada, y bueno queremos ir implementando acciones como usar paneles solares. Primero necesitamos cambiarnos de casa para tener los espacios disponibles para todas nuestras ideas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfPor qu\u00e9 quisiste hacer una cervecer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-No pienso mucho las cosas. Si me entra algo busco c\u00f3mo hacerlo y le doy, y con esto fue as\u00ed, no lo cuestion\u00e9 mucho. Pero las ganas comenzaron el 2015, a\u00f1o en que me fui de intercambio a Alemania y me qued\u00e9 muy pegado con la mirada alemana de la cerveza. Donde consumir alcohol es algo muy social no solo nocturno, sino de ir a la plaza o a la playa con amigos y tomar una cerveza, algo m\u00e1s relajado. Era un cambio de paradigma a ese entonces en Chile, donde no hay un consumo intergeneracional compartido de cerveza. Nosotros queremos apuntar a ser un producto masivo. Para m\u00ed en la cerveza se mezclaron lo social, con el amor por la gastronom\u00eda y las ganas de emprender. Queremos popularizar el bien tomar y el bien comer, ya que en Chile ya tenemos muchas separaciones y en la comida ese patr\u00f3n se repite. Keyer propone que podamos consumir todos y todas diferentes experiencias sensoriales a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda. De ah\u00ed nace la idea del emporio igual.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n est\u00e1 en el tintero hacer productos con fermentados como chucrut o pan de masa madre, son ideas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" src=\"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Taproom.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10780\" srcset=\"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Taproom.jpeg 960w, https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Taproom-300x200.jpeg 300w, https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Taproom-768x512.jpeg 768w, https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer-Taproom-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 nos puedes contar sobre el logo y su identidad de marca?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-En ese viaje a Alemania mi abuelo falleci\u00f3, por lo que lo transform\u00e9 a \u00e9l en el logo de Keyer. Es su cara junto a las herramientas que usaba \u00e9l en su oficio, ya que era zapatero. De esa manera quiero transmitir que es un proyecto familiar que busca compartir, el grupo, estar achoclonados\u2026 queremos estar en los momentos \u00edntimos de las personas. Esa es la l\u00ednea.<\/p>\n\n\n\n<p>Recientemente lanzamos una German Pilsen y quer\u00edamos apuntar con ella a ese foco, con una cerveza del d\u00eda a d\u00eda, en una lata bonita y alegre, vinculada al concepto de la fiesta. De hecho su nombre significa \u201chogar\u201d en alem\u00e1n.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"275\" height=\"183\" src=\"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Keyer.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10782\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1ntos estilos de cerveza tienen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Actualmente tenemos 6 estilos diferentes, maltosas, livianas, tropicales\u2026 de todo un poco. Es nuestra propuesta para que la gente tenga qu\u00e9 elegir. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo pueden llegar las personas que nos leen a ustedes?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Pueden venir al bar o a probar en nuestra sala de degustaciones, comprar por internet, y tambi\u00e9n trabajamos en algunos bares y restaurantes locales y\/o en Santiago. No tenemos ganas de molestar a los y las vecinos, as\u00ed que abrimos hasta las 10 de la noche aproximadamente. Este es un espacio para compartir en paz.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En cuanto a los sabores, o la preparaci\u00f3n, \u00bfqu\u00e9 es lo que caracteriza a Keyer de otras cervezas locales?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>-Creo que no somos mejores en sabor, pero s\u00ed tenemos el valor agregado de querer implementar una propuesta completa: que haya una vinculaci\u00f3n con la comunidad, que las etiquetas sean bonitas, que nos aliamos con otros emprendedores y as\u00ed. Queremos ser un aporte y ah\u00ed para m\u00ed est\u00e1 nuestra diferenciaci\u00f3n. Por lo que asumo que la calidad y el sabor es algo b\u00e1sico con lo que cumplir. No queremos solo vender, sino impactar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>C<strong>onoce m\u00e1s de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/cerveceriakeyer\/\">Cervecer\u00eda Keyer en Instagram.<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tom\u00e1s Olavarr\u00eda es fundador de Cervecer\u00eda Keyer (Lo Gamboa 251, Quilpu\u00e9), que desde hace unos a\u00f1os est\u00e1 aportando a la gastronom\u00eda local desde Quilpu\u00e9. Nos acercamos a su cuartel central para conocer el concepto e ideales tras este proyecto local. 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