{"id":22071,"date":"2025-02-24T14:32:36","date_gmt":"2025-02-24T14:32:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/?p=22071"},"modified":"2025-02-24T14:32:53","modified_gmt":"2025-02-24T14:32:53","slug":"que-vuelvan-los-salones-de-ostras-un-recorrido-gastronomico-por-valparaiso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/que-vuelvan-los-salones-de-ostras-un-recorrido-gastronomico-por-valparaiso\/","title":{"rendered":"Que vuelvan los salones de ostras: Un recorrido gastron\u00f3mico por Valpara\u00edso"},"content":{"rendered":"\n

Texto por: Tania L\u00f3pez.<\/em><\/p>\n\n\n\n

El pasado fin de semana, Valpara\u00edso se llen\u00f3 de historia, cultura y gastronom\u00eda con la primera versi\u00f3n de \u00abQue vuelvan los salones de ostras\u00bb, una iniciativa impulsada por la Fundaci\u00f3n Cocinamar y Valpara\u00edso Creativo en el marco de su Comit\u00e9 Gestor, y con el apoyo de 16 organizaciones. Este evento, que busc\u00f3 revivir una tradici\u00f3n porte\u00f1a casi olvidada, invit\u00f3 a la comunidad a disfrutar de la mejor selecci\u00f3n de ostras en distintos puntos de la ciudad, combinando cine, gastronom\u00eda y disfrute.<\/p>\n\n\n\n

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El viernes 31 de enero, la jornada inaugural tuvo lugar en Insomnia Teatro Condell con la proyecci\u00f3n de la pel\u00edcula \u00abD\u00e9licieux\u00bb (2021), de Eric Besnard, un filme que explora los or\u00edgenes -desde la ficci\u00f3n- de la gastronom\u00eda moderna, inspirada en los albores de la Revoluci\u00f3n Francesa. Una exhibici\u00f3n que sirvi\u00f3 de apronte para adentrarnos en las conexiones entre la cocina, la historia y la cultura local a partir de esta ruta de degustaciones. La experiencia continu\u00f3 en el frontis del teatro con una degustaci\u00f3n de ostras frescas, gracias a la colaboraci\u00f3n de Pescader\u00eda M\u00f3vil Tres Peces y la Fundaci\u00f3n Cocina Mar, acompa\u00f1ada de una selecci\u00f3n de espumantes y vinos.<\/p>\n\n\n\n

La gesti\u00f3n de esta idea y posterior organizaci\u00f3n, tiene su origen. Meyling Tang, socia de Tres Peces Valpara\u00edso, vicepresidenta de Fundaci\u00f3n Cocinamar y una de las<\/strong> organizadoras de este evento<\/strong>, coment\u00f3 que este inter\u00e9s surge con la necesidad que se vuelva a disfrutar de estos moluscos en la ciudad. \u201cVimos un aviso en el diario, de 1854, que enunciaba a estos salones de ostras y este disfrute. Estas ostras ven\u00edan desde Ancud hasta Valpara\u00edso y eran muy apetecidas (…) entre todas las organizaciones participantes nos interesa volver a vivir ese patrimonio, pero que los restaurantes tengan productos del mar con origen legal, con historia, para poder disfrutar de las riquezas del mar chileno\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Esta traves\u00eda continu\u00f3 el s\u00e1bado 1 de febrero, donde  la experiencia gastron\u00f3mica se extendi\u00f3 a tres nuevos espacios: el Restaurante Rosmarino, Caf\u00e9 Casaplan y Espacio Prat<\/strong>, ubicado en el segundo piso del hist\u00f3rico restaurante Capri. Cada uno de estos lugares aport\u00f3 su propia esencia a la degustaci\u00f3n, ofreciendo combinaciones \u00fanicas de ostras y maridajes especiales.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEsta actividad nos pone en mayor contacto con nuestros clientes, nuestros vecinos del cerro y nos invita a darle mayor publicidad y activaci\u00f3n a Valpara\u00edso y al cerro Concepci\u00f3n en particular\u00bb<\/em>, coment\u00f3 Cristi\u00e1n Gomez, uno de los socios del restaurante Rosmarino.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Con una degustaci\u00f3n de ostras inspirada en Francia, la cafeter\u00eda y espacio de arte Casaplan, tom\u00f3 la posta a eso de las 16.30 horas, convocando a una treintena de personas a la  experiencia. All\u00ed, Carla D\u00edaz, una de sus asistentes<\/strong>, cont\u00f3 a Valpara\u00edso Creativo que \u00abes maravilloso poder disfrutar de un evento como este en Valpara\u00edso. La combinaci\u00f3n de cine, conversaci\u00f3n y gastronom\u00eda ayer, y que hoy nos deleite con otras formas de probar estas ostras, nos hace que sea una experiencia muy enriquecedora\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Para quienes no pudieron asistir, la buena noticia es que \u00abQue vuelvan los salones de ostras\u00bb continuar\u00e1 el primer fin de semana de marzo con nuevas fechas en el Museo Baburizza en marzo. La invitaci\u00f3n est\u00e1 abierta para seguir redescubriendo esta tradici\u00f3n y disfrutar de una experiencia \u00fanica en la ciudad puerto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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