{"id":22409,"date":"2025-03-25T01:35:31","date_gmt":"2025-03-25T01:35:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/?p=22409"},"modified":"2025-03-25T01:38:47","modified_gmt":"2025-03-25T01:38:47","slug":"agarra-fuerza-la-vuelta-de-los-salones-de-ostras-a-valparaiso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/agarra-fuerza-la-vuelta-de-los-salones-de-ostras-a-valparaiso\/","title":{"rendered":"Agarra fuerza la vuelta de los salones de ostras a Valpara\u00edso"},"content":{"rendered":"\n

Por: Juan C. Hoppe.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Durante la semana pasada m\u00e1s de 200 personas se encontraron alrededor de un bote lleno de ostras tra\u00eddas desde la isla de Chilo\u00e9 para continuar con la vuelta de los Salones de Ostras. El barco pudo recorrer 5 lugares en 3 d\u00edas con m\u00e1s de 1.400 ostras que fueron degustadas por porte\u00f1os, vecinos de otras ciudades de la regi\u00f3n y turistas del mundo, gracias a la iniciativa de la Fundaci\u00f3n Cocina Mar y el recibimiento de los restaurantes Maleza y Tres Peces, la cafeter\u00eda Waddington, adem\u00e1s de dos lugares emblem\u00e1ticos del puerto, el Museo Baburizza y el Mercado Puerto.<\/p>\n\n\n\n

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En la primera parada del bote, en el Restaurante Maleza, ubicado en Almirante Montt, fue la alimentaci\u00f3n saludable el foco principal. La degustaci\u00f3n del jueves 6 de marzo tuvo como invitada a Sofia Bustos, directora de Corporaci\u00f3n Actuemos quien recalc\u00f3 la importancia de acercar los productos del mar a la alimentaci\u00f3n cotidiana de la poblaci\u00f3n en Chile. Este enfoque fue elegido por el propio due\u00f1o del restaurant, Pedro Gahona quien agreg\u00f3: \u201cEs fundamental cuidar nuestra salud a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n, adem\u00e1s de cuidar que estos sean de origen responsable y una cadena de suministros respetuosa con el medio en que vivimos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Durante las dem\u00e1s instancias Meyling Tang, vicepresidenta de la Fundaci\u00f3n Cocinamar, hizo un hincapi\u00e9 en el aspecto de responsabilidad de los proveedores de alimentos como tambi\u00e9n de los consumidores. Llam\u00f3 a informarse y escoger alimentos de pesca legal, para as\u00ed apoyar a pescadores artesanales, de mediana y baja escala. En este caso, las ostras fueron tra\u00eddas desde Chilo\u00e9, espec\u00edficamente de Ancud, gracias al trabajo de cultivo de Justo Garc\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

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Otro v\u00ednculo interesante realizado durante estas instancias es la recuperaci\u00f3n hist\u00f3rica. Por una parte la intenci\u00f3n de gestionar y promover los Salones de Ostras es a su vez la conmemoraci\u00f3n de una pr\u00e1ctica realizada hace siglos en nuestro territorio. Valpara\u00edso como un lugar fundamental de la distribuci\u00f3n de este producto marino hacia otras latitudes del mundo, adem\u00e1s de un lugar ligado al arte y encuentro multicultural. T\u00f3pico que se pudo profundizar gracias a la visita guiada realizada en el Museo Baburizza, luego de la degustaci\u00f3n. Por otro lado, se pudo conmemorar el 8 de marzo en el D\u00eda Internacional de la Mujer y recalcar la presencia de figuras femeninas en el crecimiento del sector acuicultor gracias a Laurencia De Solminihac, mujer emprendedora que apost\u00f3 y prosper\u00f3 gracias a su trabajo por la acuicultura en las costas del sur de Chile. <\/p>\n\n\n\n

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La posibilidad de encuentro a trav\u00e9s de las ostras<\/p>\n\n\n\n

Vemos entonces que a trav\u00e9s de una degustaci\u00f3n de un producto alimentario marino como son las ostras, se pueden revisar diversas tem\u00e1ticas de nuestra cultura nacional, en la que se cruza Valpara\u00edso como punto neur\u00e1lgico del crecimiento econ\u00f3mico y social. Hoy siendo uno de los puntos tur\u00edsticos principales del pa\u00eds, es posible innovar en las maneras de encontrarse, conversar, educar y disfrutar, as\u00ed relev\u00f3 Felipe Narbona\u200b, CEO de Ecomapu, organizaci\u00f3n que promueve rutas tur\u00edsticas desarrollo sustentable, inclusivo, participativo y ecol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

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Esto se dio tambi\u00e9n de manera emp\u00edrica en la Cafeter\u00eda Waddington en pleno barrio ingl\u00e9s de Playa Ancha, donde se junt\u00f3 la posibilidad de disfrutar de una tarde con caf\u00e9, aperitivos y jugos en un sector residencial de la ciudad, en la que la mayor\u00eda de asistentes son vecinos del local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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