{"id":7792,"date":"2021-07-09T10:47:22","date_gmt":"2021-07-09T10:47:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/?p=6646"},"modified":"2021-07-09T10:47:22","modified_gmt":"2021-07-09T10:47:22","slug":"cuando-diseno-y-comida-se-juntan-entrevista-a-achura-food-design","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/cuando-diseno-y-comida-se-juntan-entrevista-a-achura-food-design\/","title":{"rendered":"Cuando dise\u00f1o y comida se juntan: entrevista a Achura Food Design"},"content":{"rendered":"

Achura Food Design<\/a> es una perfecta combinaci\u00f3n entre dise\u00f1o, gastronom\u00eda y econom\u00eda circular. Se trata de una consultora dedicada a asesor\u00edas integrales; dise\u00f1o de experiencias; marketing y asesor\u00eda legal entorno al rubro gastron\u00f3mico<\/i>.<\/p>\n

Esta iniciativa comienza a tomar forma el 2015, junto a Marcela Alvarado y Leo Luza, quienes se conocieron trabajando como docentes en INACAP en Arica. Si bien ven\u00edan de diversos contextos y lugares, los uni\u00f3 la inquietud por combinar estos elementos y poner en realce la importancia del dise\u00f1o vinculado a lo culinario.<\/p>\n

A trav\u00e9s de los a\u00f1os han logrado consolidarse como consultora y ya viviendo en Valpara\u00edso, contin\u00faan buscando nuevas colaboraciones, queriendo aportar a la escena gastron\u00f3mica de la zona y a su potencial tur\u00edstico.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo nace y c\u00f3mo describes Achura Food Design?<\/b><\/p>\n

-Achura Food Design es una empresa consultora que responde a las necesidades del dise\u00f1o de experiencias gastron\u00f3micas, asesor\u00edas en desarrollo de ideas de productos y servicios. Pero no nace como empresa, sino como un colectivo experimental entre dise\u00f1adores, cocineros, y estudiantes de ambas disciplinas.<\/p>\n

En un inicio parti\u00f3 todo cuando era docente en INACAP en Arica, donde me vincul\u00e9 con estudiantes de gastronom\u00eda. Mi inquietud personal me llev\u00f3 a reunirme con mi colega Leo Luza, y comenzamos a buscar maneras de entregar a los estudiantes herramientas para agregar valor a su propuesta gastron\u00f3mica, a trav\u00e9s de la est\u00e9tica y la creatividad. Las escuelas de cocina ven\u00edan ense\u00f1ando desde la t\u00e9cnica antes y se hab\u00edan alejado de las tradiciones, pero de a poco han estado de a poco revalorizando el food design<\/em>.<\/p>\n

Desde entonces, el 2015, continuamos articulando iniciativas o actores y capacit\u00e1ndonos, para entregar los conocimientos desde el dise\u00f1o.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es para ti el dise\u00f1o?<\/b><\/p>\n

-El dise\u00f1o tiene que ver con algo estrat\u00e9gico: uno puede dise\u00f1ar c\u00f3mo vas a desenvolver tu d\u00eda por ejemplo. Nos da la capacidad de rapidez mental para adaptarse a distintas decisiones, ya que uno dise\u00f1a al planificar.<\/p>\n

Por otra parte, pero en el mismo sentido, el dise\u00f1o es un actor vinculante entre distintos actores. Un conector o plugin, que ayuda a adaptar lenguajes para buscar resultados.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se define el <\/i><\/b>food design<\/i><\/b>?<\/b><\/p>\n

-El food design <\/i>es un \u00e1rea del dise\u00f1o que se vincula m\u00e1s desde la experiencia gastron\u00f3mica. Como mencionaba antes, puede estar vinculado al dise\u00f1o de productos, o como recurso comunicacional. No es solo el envase, el packaging, <\/i>si no c\u00f3mo transmito el valor agregado de mi preparaci\u00f3n.<\/p>\n

Hay una gran importancia de los recursos est\u00e9ticos en la cocina, ya que somos lo que comemos y c\u00f3mo lo comemos. Ac\u00e1 en Chile c\u00f3mo se ense\u00f1a la cocina nos desvincul\u00f3 de nuestra tradici\u00f3n cultural gastron\u00f3mica, la identidad nuestra. El food design agrega el componente creativo.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfHace cu\u00e1nto que se ubican en Valpara\u00edso y por qu\u00e9 desarrollarse ac\u00e1?<\/b><\/p>\n

-Sabemos que en la V Regi\u00f3n hay un potencial gastron\u00f3mico super fuerte, pero nuestro diagn\u00f3stico es que no llega a un nivel competitivo como relevante a nivel tur\u00edstico, no resalta especialmente. Los est\u00e1ndares de calidad son muy bajos<\/p>\n

Desde ac\u00e1 podemos generar acciones que demuestren a los empresarios gastron\u00f3micos relacionados al rubro que generar alianzas es lo que puede dar la oportunidad de agregar valor: en dise\u00f1o, propuesta, puesta en escena, comunicacionalmente. Todo esto con el prop\u00f3sito de generar una relaci\u00f3n entre la empresa y tu audiencia, un lazo de confianza y fidelidad.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es tu mayor observaci\u00f3n o cr\u00edtica en torno a esto mismo?<\/b><\/p>\n

-Sucede que hay una herencia gastron\u00f3mica muy fuerte de culturas n\u00f3mades. Y no le hacemos la justicia de manera cultural o econ\u00f3mica, pues puede dar oportunidades. Somos un pa\u00eds de alimentos y tenemos un potencial tur\u00edstico y gastron\u00f3mico. Esa es nuestra realidad territorial.<\/p>\n

 <\/p>\n

-\u00bfQu\u00e9 se viene para Achura Food Design?<\/b><\/p>\n

-Primero, incorporar el t\u00e9rmino food design<\/i> en lo colectivo, hacer una cultura en torno al concepto. Tambi\u00e9n es importante impulsar proyectos que tengan que ver con el \u00e1mbito tur\u00edstico gastron\u00f3mico, con su desarrollo de servicio y productos con una visi\u00f3n de sostenibilidad, incorporando la econom\u00eda circular.<\/p>\n

Estamos desarrollando una serie de catas junto a Caleta de Wines, alianza que se enfoca en que somos una regi\u00f3n vitivin\u00edcola, adem\u00e1s somos ciudad puerto, y as\u00ed y todo la gente que habita el territorio no sabe qu\u00e9 toma o qu\u00e9 tiene.<\/p>\n

Nos falta cultura en ese sentido, ese es uno de los motores de las catas, para dar a conocer productores locales y hablar sobre c\u00f3mo se genera la cultura del vino de manera did\u00e1ctica e interactiva.<\/p>\n

 <\/p>\n

A\u00fan nos queda una fecha que estaremos anunciando por nuestras redes<\/a> y ser\u00e1 un especial guerra de Syrah.\u00a0<\/i><\/p>\n

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