Carolina Alvarado es parte de la Vi\u00f1a Herrera Alvaro, a su vez miembro de la Cooperativa Marga Marga, espacio que de alg\u00fan modo hace resistencia con su producci\u00f3n \u00fanica de vinos org\u00e1nicos en la Regi\u00f3n.<\/p>\n
Quisimos conocer le proceso que hay tras el ser vi\u00f1atero, trabajar colaborativamente y con un enfoque sustentable, poniendo en constante cambio los resultados de cada producto que hacen.<\/p>\n
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-\u00bfQu\u00e9 significa el vino para ti?<\/b><\/p>\n
-Es un alimento, no una bebida alcoh\u00f3lica, me enfoco en desarrollar y preservar un tema m\u00e1s org\u00e1nico, y tambi\u00e9n una manera de poder alimentar a las personas. Volver a una cultura del vino que nos puede sorprender.<\/p>\n
Buscamos hacer una producci\u00f3n agroecol\u00f3gica. Ya que no tiene ning\u00fan tipo de adici\u00f3n qu\u00edmica y es una fermentaci\u00f3n natural sin preservantes ni levaduras externas.<\/p>\n
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-\u00bfCu\u00e1l es su manera de funcionar como cooperativa?<\/b><\/p>\n
– Nos basamos en c\u00f3mo trabaja una organizaci\u00f3n, pues la vitivinicultura siempre ha sido un trabajo de grupo. Muchas veces con tu familia, es un trabajo colectivo. Nosotros somos cuatro familias y trabajamos de manera muy comunicada. Ha sido un trabajo muy colectivo: la cosecha, poda, vendimia y eso ayuda mucho a trabajar como grupo humano. Y eso hace que uno pueda ir desarroll\u00e1ndose<\/p>\n
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– \u00bfC\u00f3mo definen su \u201ccat\u00e1logo\u201d? Las cepas con las que trabajan o nombres.<\/b><\/p>\n
– Como se va desarrollando, es que en una bodega que es de la cooperativa. Todas las familias llegan a vendimiar al lugar que es uno, lo que permite crear vinos que identifiquen a cada familia. Pero uno no sabe c\u00f3mo realmente hacer ese vino, cada a\u00f1o va a ser diferente el resultado.<\/p>\n
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