{"id":8626,"date":"2020-10-09T17:26:49","date_gmt":"2020-10-09T17:26:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.valparaisocreativo.cl\/?p=5283"},"modified":"2020-10-09T17:26:49","modified_gmt":"2020-10-09T17:26:49","slug":"pesca-sustentable-en-movimiento-el-aporte-de-tres-peces-y-cocinamar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.antudigital.cl\/sites\/vc\/pesca-sustentable-en-movimiento-el-aporte-de-tres-peces-y-cocinamar\/","title":{"rendered":"Pesca sustentable en movimiento: el aporte de Tres Peces y Cocinamar"},"content":{"rendered":"

Entrevistamos a Meyling Tang<\/strong>, quien lidera la Fundaci\u00f3n Cocinamar<\/a> y es parte del equipo fundador de Tres Peces Valpara\u00edso<\/strong><\/a>. Desde estas instancias, promueven el consumo de pesca responsable, con impacto local y nacional.<\/p>\n

– \u00bfNos puedes contar sobre el trabajo que han ido desarrollando, c\u00f3mo nace esta relaci\u00f3n con la promoci\u00f3n de la pesca sustentable?<\/strong><\/p>\n

\"\"– Desde Valpara\u00edso con Cocinamar trabajamos 4 profesionales, junto a pescadores de todo Chile. Desde el 2014 existimos el 2016 ya nos formalizamos. Se trata de una red de emprendedores que trabajan con pesca sustentable, hombres y mujeres, que se ha construido identificando c\u00f3mo reducir a la menor cantidad de intermediarios una compra, o comida. Desde ac\u00e1 forjamos una red de cocineros, desde donde nos conocemos con Cristian G\u00f3mez y la Paula Baez y comenzamos Tres Peces, con este concepto muy presente en nuestro funcionamiento.<\/span><\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo ves el impacto de la pesca sustentable?<\/strong><\/p>\n

– A trav\u00e9s del restaurant vemos el impacto, que ha sido s\u00faper potente para Cocinamar, porque nos permite poder mostrar que hay pescadores con productos incre\u00edbles y que la gente los pruebe. A veces la log\u00edstica es dif\u00edcil, pero cuando llegan los productos son maravillosos.\u00a0<\/span><\/p>\n

En este sentido, Tres Peces nos dio una bajada del trabajo en torno a la pesca sustentable en gastronom\u00eda. Podemos exhibirlos de mejor manera.<\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo funcionan usualmente, c\u00f3mo se ha visto este funcionamiento afectado por la pandemia?<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

–\u00a0Tenemos distintos proveedores por producto. Cuando tienen stock o vienen nos avisan y seg\u00fan eso incluimos el pescado en la carta.\u00a0<\/span><\/p>\n

Han sido seis meses muy dif\u00edciles, pero nos hemos reconvertido con el despacho a domicilio en Valpara\u00edso, Vi\u00f1a del Mar y Recreo, adem\u00e1s de que implementamos la venta de pescados y mariscos. Seguimos trabajando con los mismos pescadores locales, incluidos aquellos de Juan Fern\u00e1ndez .<\/span><\/p><\/blockquote>\n

– Durante estos a\u00f1os han ganado reconocimiento y un espacio en la gastronom\u00eda local. Eso se demuestra hoy al mantener el delivery, \u00bfcu\u00e1les han sido sus transformaciones en el \u00faltimo tiempo?<\/strong><\/p>\n

– La b\u00fasqueda de productos nuevos distintos sigue, lo que desde el d\u00eda uno hemos promovido. Durante 2 a\u00f1os debemos haber tenido m\u00e1s de 60.000 clientes<\/span>, siempre supimos que deb\u00edamos funcionar a precio justo. Recientemente (en junio) nos cambiamos de casa pero en el mismo barrio, y estamos ahora en Concepci\u00f3n 261<\/span>, que es a pasos de la ubicaci\u00f3n antigua. De esta manera es f\u00e1cil para quienes nos busquen. Adem\u00e1s, ahora agregamos una l\u00ednea de productos hechos por nosotros mismos, que queremos desarrollar a\u00fan m\u00e1s. Tambi\u00e9n hemos ajustado la carta al despacho a domicilio con\u00a0Tres Peces a tu Casa.\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

– \u00bfC\u00f3mo ha sido la relaci\u00f3n con los clientes, se ha visto la respuesta al trabajo que han hecho los a\u00f1os anteriores en la crisis actual?<\/strong><\/p>\n

\"\"– Hay mucho inter\u00e9s y tenemos clientes fieles que nos siguen. Muchos incluso eran de Santiago, as\u00ed que tratamos de implementar puntos de venta para ellos. Creo que formamos comunidad, formamos barrio. Y eso es comunidad, que hace que todos quieran seguir disfrutando de esto desde sus casas.\u00a0<\/span><\/p>\n

– \u00bfQu\u00e9 podr\u00edas agregar finalmente, en torno al objetivo de Tres Peces y Cocinamar?<\/strong><\/p>\n

– Trabajamos con m\u00e1s de 40 proveedores en todo Chile. Creemos que la pesca sustentable deber\u00eda ser algo normal, no un caso anecd\u00f3tico con nuestro consumo habitual, as\u00ed que nos mantendremos en esa lucha.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entrevistamos a Meyling Tang, quien lidera la Fundaci\u00f3n Cocinamar y es parte del equipo fundador de Tres Peces Valpara\u00edso. Desde estas instancias, promueven el consumo de pesca responsable, con impacto local y nacional. – \u00bfNos puedes contar sobre el trabajo que han ido desarrollando, c\u00f3mo nace esta relaci\u00f3n con la promoci\u00f3n de la pesca sustentable? 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